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공예분과__ 바리스타

작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2017-07-17
  • 추천 추천하기
  • 조회수 768

>> 바리스타

 


 

 [진도표]

구분 
교육비 
교육 내용 
브루잉

 (핸드드립)

16만원


-수강생 준비물 

:하리오 V60, 

서버&드리퍼, 

종이필터, 

드립포트, 

행주, 앞치마


-제공 원두 량

시범 &시연 원두량

원두 종류별 각 100g




1회 - 커피에 대한 이론

         1. 커피의 이해

             1) 커피의 역사

             2)커피의 산지 및 종류

             3) 커피 로스팅

             4) 커피 분쇄도

            5) 커피 센서리

            6) 커피추출 원리 및 과정

          2. 커피추출용 도구 및 기구소개


2회- 1. 남미커피의 종류 및 특성

        2. 콜롬비아커피 추출 및 맛 평가

             1)하리오V60 사용 추출 및 평가

             2)메탈필터 사용 추출 및 평가

            3)융 필터 사용법 소개


3회 - 1. 아프리카커피의 종류 및 특성

         2. 에티오피아커피 추출 및 맛 평사

             1)하리오V60 사용 추출 및 평가

             2)케멕스 사용 추출 및 평가

             3)미스터 클레버 사용 추출 및 평가


4회- 1. 아시아 커피의 종류 및 특성

        2. 인도네시아커피 추출 및 맛 평가

            1)하리오V60 사용 추출 및 평가

            2)프렌치프레스 사용 추출 및 평가

            3)콜드브루 추출방법 안내 및 응용 추출(과제)

              수강생 보유 원두 사용


5회- 1. 콜드브루 맛 평가

         2. 과테말라커피와 탄자니아 커피의 특성

            1)하리오 V60사용 추출 및 평가

            2)사이폰 사용법 소개


에스프레소
18만원


-원두시범 

&시연 원두량

100g

-원두시범

&시연 우유량

100g


6회- 1. 에스프레소의 이해

        2. 커피로스팅과 그라인딩의 이해

        3. 에스프레소 머신 및 그라인더 명칭

        4. 에스프레소 원리 및 추출방법 설명

        5. 아메리카노 추출 및 맛 평가 


7회-1. 우유 스팀원리 및 방법이해

       2. 라떼 만들기

       3. 카푸치노 만들기


8회- 1. 에스프레소이용 메뉴소개  및 메뉴 만들기

         2. 강의 계획서 작성법

         3. 포트폴리오 만들기










 



 

 [수강시간표]


수강요일

  목, 금요일

수강시간

  11시~9시 (등록 후 원하는 시간에 강사님와 약속을 잡으시면 됩니다.)

 


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